饮酒和禁酒:历史上各大文明的酿酒和禁酒令

 中国新闻网-咨询     |      2019-06-21 08:52

人类酿酒的历史,也是一条追求酒精度高升的道路。我国土产的酒,原本都是酿造酒而非蒸馏酒,所以曹操与刘备会饮时,会饮“煮酒”,“煮酒”的过程,是为了挥发掉酒里的有害成分,如甲醇、甲醛之类。而且加热酒精挥发,更好入口。

此外,伊斯兰教的“清真”饮食规范,继承自《旧约圣经·申命记》所述的摩西律法(不过骆驼肉、兔肉倒是能被接受)。但除此以外,由于到了穆罕默德生活的年代,阿拉伯人与外界的波斯人、希腊人交流更加频繁,也得到许多外面世界流入的美酒,许多人就沾上了酗酒的毛病,甚至有人因为醉酒,把《古兰经》章节念错,还有在酒后殴斗的。

饮酒是动物时代就有的习性1酒类这种饮料,大概是人类最早寻求精神刺激的一大来源,连动物都有主动追求酒精刺激的,比如黑猩猩经常会捕捉到那些几千米外腐烂果实散发出来的气息,并长途跋涉的找到它们大吃一顿。

当时,有的穆斯林正要举杯畅饮,有的已喝了一半,当听到这两段经文之后,立即将酒倒掉,将杯子摔了,将盛酒的器皿砸掉,从此穆斯林开始严厉禁酒。

可乐帝国发端于禁酒

西域的文明水准不在中原之下

不止人类,黑猩猩也好酒

作者:平沙无垠

汉传佛教严格禁酒

此外,西方殖民者能够在亚非拉大行其道,也不光是靠船坚炮利,也要靠推销一些战略物资。这些物资当中,不光有枪炮船只之类,酒,特别是烈酒,也是其中一大要点。

另外,草原地区与大海之上都难觅淡水资源,同时新鲜淡水又不易储存,所以古代的牧民与水手,多半都日常携带淡酒供饮用,日子久了,对酒精也形成了依赖,一有机会接触烈酒,自然也会痛饮不止,所以文学作品当中,往往会把牧民和水手们描述为好酒之徒。

对阿拉伯世界精神影响较大

饮酒虽然能使人快乐,但过度饮酒与饮乐成风也会造成恶劣的社会影响,人类社会之中禁酒的想法也因此而生。但是,与其戒断,不如公开,要不然我们就会看到禁酒令引发的种种可笑后果了,虽然咖啡与可乐流行也与成为酒的替代品有很大关系。

有禁酒精神的群体同样包括奔赴北美的清教徒,他们觉得喝酒这种事情迷乱心智,是使人远离上帝的事情。在1920年,由于对欧洲大陆革命浪潮的恐惧与女权运动的兴起(女士们天然不喜欢满口酒气邋里拉遢的男人),美国还真的颁布了禁酒令,禁止出售酒精度超过0.5%的饮料。

于是《古兰经》中也添加了这样的内容:“信教的人们啊!饮酒、赌博、拜像、求签只是秽行,只是恶魔的行为,故当远离,以便你们成功。恶魔只愿你们因饮酒与赌博而互相仇恨,并且阻止你们纪念真主和谨守拜功,你们戒除吗?”

人类社会的花式禁酒

禁酒往往也有因节约资源原因而引起的,我前面提到魏文帝曹丕好葡萄酒,可是他爹曹操却在汉末动荡之中的建安十二年(207年)下过禁酒令,为的就是节约粮食以保证军事供给。为此孔融还大肆嘲讽讽:天上有酒旗星,地上有酒泉郡。人也好美酒的德行,尧若不饮千钟酒,无法成为圣人,桀纣以好色王国,难道还要禁止婚姻吗?

旭烈兀贡献巴格达

煮酒论英雄

人类因为有了创造性发明和使用工具的能力,所以在主动追求生活刺激的领域,也有了更大的自主权,比如说,有的动物因为好酒精味道只能借着品尝烂果子过瘾,而人类则可以靠酿酒技术享受酒精的刺激。

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因为酿酒酿出高度数需要一定技术含量,而各地文明水平低下的土著人显然缺少这种能力,所以烈酒也成了白人和各地土著攀关系的一大法宝,当然也遗留下来一些不良影响,譬如美国印第安人保留地的居民至今依然酗酒成风。

提到饮酒,我就还得提一提禁酒的事情,酒能壮人胆气,予人灵感,如李白斗酒能诗百篇,但是世间还是怂人和庸人更多的,对于怂人与庸人,酒只能让他们发发疯,大呼小叫胡闹一番,而且饮酒过量也会有害于健康。在乱世之中,酿酒还是浪费粮食这一宝贵资源的行为,这些都构成了一些政权或宗教集团禁酒的理由。

直到元朝以后,中国从阿拉伯人那里引用了蒸馏技术,才使得蒸馏的白酒大行于世,从而传统的酿制酒受到了很大打击,也难怪民间流行的酒,也从先前黄酒之类的酿制酒,变成了二锅头之类的真·烈酒。

人类对酒类口感的追求,就在于烈度和口味两方面,而且烈度尤甚于口味,因为只有酒烈才能让人愉悦啊。虽然有的烈酒,像酒精度90%以上的特种威士忌,入口就像火烧,但是,对于好酒之徒而言,没有劲儿的酒,算是什么东西!

煮酒是提升口感的技术

最有名的行禁酒之忌的集团,自当属于佛教(汉传佛教与早期部派佛教),禁酒的理由则在《四分律》中叙述得很详细:饮酒会使人面色难看,令人体乏无力、影响视力、激起焦躁情绪、挥霍财富、增添疾病、引发争斗诉讼、留下恶名、智慧减少,最终的结果只能是堕入三恶道(畜生、恶鬼、地狱三道)。

唐朝诗人高适去营州(今辽宁朝阳)办事,记录了当地的民风,“虏酒千钟不醉人,胡儿十岁能骑马”。“虏酒”当为北方民族所酿制的奶酒,所谓“千钟不醉人”固然是夸张,不过这也反映出了边地所流行的奶酒的口味,因奶中糖分稀少,故而奶酒酒味淡薄,烈度不及中原人士好饮用的粮食所酿之酒。

孔融本身就是个好酒之人,他的对头曹操也写过诗:“何以解忧,唯有杜康。”二人互怼,还是加重了矛盾,最后孔融身死,也跟他没事就怼曹操关系很大。

然而,饮酒的热潮,在阿拉伯社会中,到了蒙古入侵以后就开始淡化了。因为人们觉得阿拉伯世界的大失败也与不认真敬神有关,于是主张禁酒的派别就开始纷纷涌现,但人们还是需要点精神刺激的,这反而促使咖啡与鸦片更为流行起来。

喜好酒的特殊味道的人也大有人在,魏文帝曹丕便是其中之一,他曾下诏给御医说葡萄酒的好处,说葡萄酒味甜,而且容易醉还能速醒,实乃不可多得之物,还曾经向臣子们表示曹魏的北方地方保护主义,说西来的蒲桃(葡萄)、石蜜(冰糖)比南国的荔枝、龙眼好多了!但事实上,葡萄、冰糖也是从丝绸之路而来的西来之物而非东土原产,也可见路上丝绸之路对北方政权的重要性。

一直到后来土耳其人奥斯曼帝国崛起的时代,欧洲人虽然也接触到了咖啡,但依然觉得咖啡与鸦片是两大东方人刺激精神的工具。

人类有了更强烈的自主意识以及走上定居生活以后,也开始使用水果、粮食、奶类造酒。但是,不同的酒类,烈度和口味不同,也造就了酒不同的用途和相关的酒文化。

禁酒令同样也能产生政治影响,1985年5月16日,苏联发布愚蠢的反酗酒令。每天上午11点才开始卖酒,部分地区是从14点到19点。买酒的队伍越排越长,伏特加变成硬通货。

但是这也造成了三大后果,一是有些商家不好好遵守法令,反而出售含有甲醇之类的假酒,弄得不少酒鬼因杯中之物告别人间;二是美国的黑社会组织,尤其是芝加哥黑手党,因酿造贩卖私酒而崛起;三是可口可乐这种可以刺激精神而又不含酒精的饮料借机崛起,后来还成为了美国的一大象征。虽然禁酒令在1933年被撤销,不过禁酒令产生的后两个结果依然对今日还有巨大影响。

曹丕在作品中公然承认

孔融的信条是

所以人类可以就追求精神刺激这一方面大快朵颐,仰仗的具体物资也不独有酒类,还有咖啡、茶、香烟之类,甚至有些人还会涉及更危险,有成瘾性的毒品,如大麻、鸦片之类。

座上客常满,樽中酒不空

反酗酒的法令颁布后,私酿酒与日俱增,喝这种含有甲醇的酒等于服毒自杀,同时国库收入骤减十亿(苏联约17%的预算来自酒精利润)。不独如此,由于计划经济的强制性推行惯性,禁酒也要破坏酿酒产业,格鲁吉亚用于酿酒的葡萄园也被政府铲平了不少,这在外高加索地区引发了很大的民愤,成了最后苏联解体的一大原因。

其实这也是外面的好酒劣酒击败了原有的寡淡劣酒后,人们提高了警惕性的表现。《古兰经》中甚至还有专门对酗酒行为的惩罚,酗酒者要被处以八十鞭或四十鞭刑。不过,禁令虽然说得好,穆罕默德本人就好喝“椰枣醴”(椰枣干泡在水里一段时间以后做成的饮料,含有一定酒精成分)。

在阿拉伯人热衷于大马士革巴格达的城市生活以后,禁酒令更是渐渐被淡忘了。非阿拉伯穆斯林群体也是如此,身为塔吉克人,曾在巴格达学习的名医阿维森纳就在《医典》中指出了对三叉神经痛患者的治疗建议:嘱患者喝酒后,然后丢在黑屋子里。

在这些刺激物当中,酒类基本上是最易获得也是传播范围最广的一种,由于酒,人类也产生了饮酒与禁酒的种种风潮,下面我就要来探一探究竟。